- Petrini: è «vecchia» la scuola alberghiera
IL FONDATORE DI SLOW FOOD AL MEETING DI SAN PATRIGNANO Petrini: è «vecchia» la scuola alberghiera «Occorre una riforma, un vero e proprio liceo gastronomico» Letizia Moratti: «Agli allievi servono sempre nuove competenze Si deve presidiare la filiera, dall'azienda agricola al consumatore» Andrea...
- dodici apostoli della buona cucina di Rocco Moliterni
UN LIBRO AL GIORNO dodici apostoli della buona cucina Rocco Moliterni BRUNO Barbieri, dell'Arquade di Pedemonte, vicino Verona, ha i capelli corti e lo sguardo deciso. Prepara sotto l'occhio attento di una pattugha di addetti ai lavori e di allievi dell'Icif, la prestigiosa scuola per chef di tu...
Persone citate: Aimo Moroni, Alajmo, Alberto Dragone, Filippo Chiappini Dattilo, Giorgio Lindo, Luisa Valazza, Prà, Silvana Antonutti, Walter Eynard- La festa europea della cucina
La festa europea della cucina Celebrato Cogny, francese d'Emilia, che ha fatto scuola a giovani molto promettenti Carlo Petrini CON il preciso intento di riallacciare il legame tra i consumatori e la cucina, promuovere i prodotti regionali (senza mai trascurare la stagionalità) ed educare i giov...
- Osterìa piacentina con anatra sugosa
LE BUONE TAVOLE Osterìa piacentina con anatra sugosa I ristoranti alia sbarra M |# Edoardo lm 1 BaspeSII Y®W assaggia e operosa attività un'antica passione. Già il papà, sin da piccolo, lo trascinava a destra e a manca nel più grandi ristoranti d'Europa; già da ragazzo assaggiava leccornie al fo...
Persone citate: Filippo Chiappini Dattilo, Franco Bari, Georges Blanc, Georges Ccgny
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